Co je to kedlubna a proč je tak oblíbená?

Kedlubna, známá také pod názvy kedluben, kedlubník či kel, je kořenová zelenina patřící do rodiny brukvovitých. Na první pohled může připomínat řepu nebo malou tuřínskou řepu, ale její chuť je jedinečná – jemně nasládlá, s mírnými ořechovými tóny.

Tato zelenina má bohatou historii a je oblíbená v mnoha kulturách po celém světě. Původně pochází z oblasti středního a východního Středomoří, ale postupem času si našla cestu do kuchyní po celém světě. V některých zemích je považována za tradiční pokrm, zatímco v jiných je považována za gurmánskou specialitu.

Důvody oblíbenosti kedlubny jsou mnohotvárné:

• Chuť a textura: kedlubna je známá svou křehkostí a jedinečnou chutí, která přináší svěžest do různých pokrmů.
• Všestrannost v kuchyni: lze ji připravit vařenou, pečenou, smaženou nebo i syrovou v salátech.
• Výživová hodnota: je bohatá na vitamíny, minerály a vlákninu, což z ní činí skvělý zdroj živin pro každodenní stravu.
• Dlouhá trvanlivost: ve správných podmínkách může kedlubna vydržet několik týdnů až měsíců, což je praktické pro skladování.

Ať už si vyberete kedlubnu pro její chuť, výživovou hodnotu nebo snadnost přípravy, jedno je jisté: tato skromná zelenina si rychle najde cestu k vašemu srdci a stolu.

Nejvíce známé druhy kedlubny s popisem

Kedlubna je stejně rozmanitá jako kultury, které ji pěstují a vaří. Existuje několik hlavních druhů, každý s vlastním jedinečným vzhledem, chutí a texturou. Zde je pár z nejznámějších a nejvíce oblíbených druhů:

Významné druhy kedlubny

• Bílá kedlubna: toto je nejběžnější druh, který najdete v obchodech. Má hladký bílý povrch a jemnou, mírně sladkou chuť. Je ideální pro vaření, pečení i smažení.
• Fialová kedlubna: tento druh se vyznačuje svým hlubokým fialovým odstínem. Je bohatá na antioxidanty, a ačkoliv je její chuť podobná bílé kedlubně, má tendenci být trochu intenzivnější.
• Zelená kedlubna: s menším a užším tělem je tato kedlubna známá svým zeleným odstínem a mírně pepřovou chutí.
• Mini kedlubna: tyto malé, často nepravidelné kořeny jsou oblíbené pro svou křupavou texturu a jemný sladký nádech. Vynikají v salátech nebo jako snack.
• Kedlubna 'Globus': toto je kulatá verze bílé kedlubny. Má krémovou a jemnou texturu, která je ideální pro pyré nebo krémové polévky.
• Dlouhá kedlubna: tento druh je podobný tradiční bílé kedlubně, ale má dlouhý a štíhlý tvar. Má jemnou a mírně sladkou chuť a je skvělá pro grilování nebo smažení.

Každý druh kedlubny nabízí něco jedinečného, co se týče chuti a textury. Při výběru druhu kedlubny pro vaše kulinářské dobrodružství zvažte, jakou texturu a chuť preferujete. Experimentujte s různými druhy a objevte nové způsoby, jak využít tento úžasný kořen v kuchyni!

Výživové hodnoty a zdravotní přínosy kedlubny

Kedlubna, tato zdánlivě nenápadná kořenová zelenina, je ve skutečnosti skvostem výživových hodnot a přínosů pro naše zdraví.

Ať už ji zařadíte do vašeho jídelníčku jako chutný doplněk nebo hlavní složku, zde je několik důvodů, proč byste měli zahrnout kedlubnu do své stravy:

Proč jíst kedlubnu?

• Vláknina: kedlubna je vynikajícím zdrojem vlákniny, což podporuje trávení, reguluje hladinu cukru v krvi a může přispět k snížení hladiny cholesterolu.
• Vitamíny: je bohatá na vitamin C, který je silným antioxidantem. Také obsahuje vitamin E a skupinu vitaminů B, zejména B6 a kyselinu listovou.
• Minerály: kedlubna je dobrým zdrojem draslíku, železa, manganu a mědi. Tyto minerály jsou nezbytné pro mnoho tělesných funkcí, včetně podpory svalů a nervového systému.
• Nízkokalorická: s nízkým obsahem kalorií a téměř žádným tukem je kedlubna ideální pro ty, kdo hledají zdravé možnosti při sledování svého energetického příjmu.
• Antioxidanty: kedlubna obsahuje několik flavonoidů, které mají antioxidační vlastnosti, což může pomoci chránit tělo před volnými radikály a podporovat celkové zdraví.
• Podpora kostí: díky obsahu vitamínu K může pravidelná konzumace kedlubny přispět k udržení zdravých kostí a snížení rizika osteoporózy.
• Zdraví srdce: díky kombinaci vlákniny, draslíku a vitamínů může kedlubna pomoci při podpoře zdraví srdce a cév.

Zařazením kedlubny do vašeho jídelníčku tak nejen obohatíte své pokrmy o výjimečnou chuť, ale také posílíte své tělo díky řadě výživových a zdravotních benefitů, které tato zelenina nabízí. Je čas objevit všechny skvělé vlastnosti, které kedlubna skrývá pod svou kořenovou skořápkou!

Rady pro pěstování a sklizeň kedlubny

Pěstování kedlubny může být stejně uspokojivé jako její konzumace. Ať už jste zkušený zahrádkář nebo začátečník, následující tipy vám pomohou dosáhnout bohaté sklizně:

Rady pro zahrádkáře a pěstitele kedlubny

• Volba místa: kedlubna upřednostňuje plné slunce až částečný stín. Zajistěte jí dostatek prostoru, protože kořeny potřebují místo k růstu.
• Půda: kedlubna se nejlépe vyvíjí v hluboké, dobře odvodněné půdě. Před výsadbou doporučujeme obohatit půdu kompostem či organickým hnojivem.
• Výsev: semena kedlubny by měla být vyseta přímo venku na jaře, když je půda dostatečně teplá. Vzdálenost mezi jednotlivými semeny by měla být alespoň 10 cm.
• Zálivka: zalévejte pravidelně, ale opatrně, abyste zabránili přebytečné vlhkosti, což by mohlo vést k hnilobě kořenů.
• Ochrana před škůdci: opatřete svou zahradu proti hlodavcům a hmyzu, kteří mohou mít zájem o mladé rostliny kedlubny. Fyzické bariéry, jako jsou síťoviny, mohou být užitečné.
• Sklizeň: kedlubna je obvykle připravena ke sklizni asi 90 dní po výsevu. Kořeny by měly mít průměr 7-10 cm. Sklízejte opatrně vytažením kořene z půdy, aniž byste poškodili vedlejší rostliny.
• Skladování: po sklizni odstraňte veškerou půdu a uložte kedlubnu v chladném, tmavém místě. Správně uskladněná kedlubna může vydržet několik měsíců.

Pěstování kedlubny je odměňující zážitek, který vám umožní přímý přístup k čerstvé, křupavé a výživné zelenině přímo z vaší zahrady. S těmito radami budete připraveni pěstovat a sklízet kedlubnu, která bude chutnat ještě lépe, když víte, že je výsledkem vaší práce a péče.

Tipy na chutné recepty s kedlubnou.

Kedlubna je skvostná zelenina, která může oživit mnoho jídel svou jemnou, mírně sladkou chutí. Ať už je hlavním hrdinou pokrmu nebo doplňuje další suroviny, tady je několik inspirací, jak ji začlenit do vašeho jídelníčku:

Chutné pokrmy s kedlubnovým základem

• Kedlubnový krém: kombinujte kedlubnu, cibuli, česnek a zeleninový vývar, aby vznikl jemný a krémový polévkový základ. Přidejte smetanu pro bohatší texturu a ozdobte pažitkou nebo koriandrem.
• Kedlubnové placičky: nastrouhejte kedlubnu, smíchejte s vejcem, strouhankou, bylinkami a solí a opečte na pánvi dokud nejsou zlatavé.
• Pečená kedlubna s bylinkami: nakrájejte kedlubnu na tenké plátky, polijte olivovým olejem, posypte rozmarýnem, tymiánem a pečte do zlatova.
• Salát z kedlubny: nakrájejte čerstvou kedlubnu na tenké plátky, přidejte rajčata, rukolu a fetu. Zakápněte citronovou šťávou a olivovým olejem.
• Grilovaná kedlubna: pokrájejte kedlubnu na větší kusy, marinujte v olivovém oleji s česnekem, sojovou omáčkou a medem, a grilujte do zlatohnědé barvy.
• Kedlubna v curry: přidejte kousky kedlubny do vašeho oblíbeného zeleninového curry s kokosovým mlékem, kurkumou, zázvorem a dalšími kořením pro exotický zážitek.

Ať už experimentujete s novými recepty nebo zařazujete kedlubnu do svých oblíbených jídel, tato zelenina přináší nejen výživové hodnoty, ale i neuvěřitelnou chuťovou hloubku. Je čas popustit svou kreativitu v kuchyni a nechat se unést všemi možnostmi, které kedlubna nabízí!

30 zajímavostí o kedlubně, které jste možná nevěděli

30 zmínek o kedlubně

• Kedlubna patří do čeledi brukvovitých, stejně jako kapusta či ředkvička.
• Je považována za jednu z nejstarších pěstovaných zelenin v Evropě.
• Kedlubna má svůj původ v oblasti Středozemního moře.
• Slovo "kedlubna" pochází z latinského "caudex", což znamená "kmen" nebo "stopka".
• V angličtině se kedlubna někdy označuje jako "rutabaga", což je švédského původu.
• Je známá pro svou odolnost vůči chladu, což ji činí ideální pro pěstování v chladnějších oblastech.
• Kedlubna může růst až do velikosti melounu.
• Mladá kedlubna má sladší a jemnější chuť než její větší protějšky.
• Historicky byla kedlubna často používána jako krmivo pro dobytek.
• Kedlubna je populární v některých zemích jako součást tradičního vánočního jídla.
• Ve Skotsku je kedlubna často smíchána s brambory a vytváří tak pokrm zvaný "clapshot".
• Kedlubna je bohatá na antioxidanty, zejména vitamin C.
• Pokud se uchovává v chladném a tmavém prostředí, může vydržet několik měsíců.
• Ve středověké Evropě byla kedlubna často považována za potravu pro chudé.
• Kedlubna obsahuje mírné množství glukosinolátů, což jsou sloučeniny s potenciálními zdravotními přínosy.
• V Německu je kedlubna oblíbenou přísadou v zimních polévkách a guláších.
• Oproti mnohé jiné zelenině kedlubna nepotřebuje vlhkou půdu k růstu.
• Někteří zahradníci pěstují kedlubnu speciálně pro zimní sklizeň, protože chlad může zesílit její chuť.
• Pokud je kedlubna sklizena příliš brzy, může být její chuť hořká.
• Kedlubna se v některých kulturách používá i jako léčivá rostlina.
• V období 1. světové války byla kedlubna v mnoha zemích základní potravinou kvůli nedostatku jiných surovin.
• Kedlubna se často používá ve fermentovaných pokrmech, zejména v severských zemích.
• Když se pěstuje vedle některých jiných zelenin, může přirozeně odrazovat některé škůdce.
• Kedlubna je obzvláště chutná, když se peče s bylinkami jako je tymián nebo rozmarýn.
• Má nízký obsah kalorií, ale je výživná, což ji činí ideální pro dietní jídelníčky.
• V 19. století byla kedlubna oblíbenou přísadou v britských koloniálních pokrmech.
• Historicky byla kedlubna považována za afrodiziakum v některých kulturách.
• V Japonsku je kedlubna populární v salátech a pickles.
• Kedlubna je příbuzná křenu a některé starší odrůdy mohou mít podobnou chuť.
• Ve Skandinávii je tradičním zvykem vyřezávat obličeje do kedlubny podobně jako dýně na Halloween.

Kedlubna, tato skromná zelenina, nese v sobě mnoho tajemství a fascinujících faktů, díky kterým je stále více oblíbená mezi gurmány a zahradníky po celém světě. Ačkoliv je možná někdy přehlížena ve prospěch exotičtějších zelenin, je jasné, že kedlubna má své výjimečné místo v historii, kultuře i kuchyni.

Její adaptabilita a odolnost činí kedlubnu výjimečnou zeleninou pro pěstování, zatímco její výživová hodnota a chuťová profilace ji činí oblíbeným doplňkem mnoha jídel. Od tradičních evropských pokrmů až po asijské delikatesy, kedlubna je skvělým svědkem toho, jak může jedna rostlina obohatit kuchyně různých kultur.

Nyní, když znáte některé z těchto fascinujících faktů, můžete se dívat na kedlubnu novýma očima a možná ji zařadit do svého jídelníčku častěji, ať už v klasických receptech nebo v nových kulinářských dobrodružstvích. Ať už si vyberete jakýkoliv způsob, jedno je jisté: kedlubna má co nabídnout každému gurmánovi.

Přejeme Vám příjemný den.

Máme pro Vás odměnu:

Pokladnice šperků